Makassar, ibu kota Sulawesi Selatan, terkenal dengan ragam kulinernya yang menggugah selera. Salah satu hidangan khas yang wajib dicoba saat berkunjung ke kota ini adalah coto. Hidangan ini menawarkan sensasi perpaduan kuah berbumbu rempah dan potongan daging yang lezat. Salah satu tempat legendaris untuk mencicipi coto di Makassar adalah Aroma Coto Gagak. Tidak hanya dikenal karena cita rasa autentiknya, tempat ini juga memiliki sejarah dan keunikan tersendiri yang membuatnya istimewa.
Aroma Coto Gagak: Sejarah dan Filosofi di Balik Namanya
Didirikan sejak tahun 1965, Aroma Coto Gagak berawal dari usaha kecil H. Bandu Daeng Kammpa yang menjajakan coto menggunakan gerobak. Kini, bisnis ini dikelola oleh generasi kedua, yaitu H. Djamaluddin Daeng Nassa. Nama “Gagak” sendiri diambil dari lokasi warung ini yang terletak di Jalan Gagak, Makassar. Namun, jangan salah paham, nama ini sama sekali tidak berhubungan dengan jenis daging yang digunakan.
Meski sudah melewati beberapa dekade, rasa coto di sini tetap terjaga. Resep rahasia yang diwariskan turun-temurun menjadi kunci kelezatan coto ini. Proses memasak dengan menggunakan kayu bakar juga menjadi ciri khas tersendiri yang memberikan aroma dan rasa autentik pada kuahnya.
Menu Andalan: Coto dengan Pilihan Isian Beragam
Di Aroma Coto Gagak, pengunjung dapat menikmati coto dengan berbagai pilihan isian seperti daging, pipi, hati, jantung, hingga paru. Potongan daging yang disajikan berukuran besar dan empuk, cocok untuk memuaskan selera Anda. Setiap porsi coto dibanderol dengan harga Rp20.000, termasuk isian yang melimpah dan cukup untuk mengisi perut lapar.
Tidak lengkap rasanya menikmati coto tanpa tambahan pelengkap seperti jeruk nipis, sambal, ketupat, atau buras. Di sini, Anda bisa meracik sendiri sesuai selera. Untuk ketupat dan buras, masing-masing dihargai Rp3.000. Ketupatnya memiliki tekstur lembut dengan aroma pandan yang khas, sementara burasnya menawarkan rasa gurih dari santan yang menggoda.
Cita Rasa Kuah dan Teknik Masak Tradisional
Salah satu keistimewaan Aroma Coto Gagak adalah tekstur kuahnya yang berwarna kuning kecokelatan. Meskipun tidak terlalu kental, rasa rempah seperti ketumbar, jintan, pala, cengkeh, dan serai sangat mendominasi. Kuah ini dimasak perlahan di atas kayu bakar, menciptakan perpaduan rasa yang meresap sempurna.
Proses memasak daging dilakukan secara terpisah hingga mencapai tingkat kematangan yang pas. Setelah itu, daging dimasukkan ke dalam kuah yang tetap dijaga suhunya agar bumbu meresap dengan sempurna tanpa membuat tekstur daging hancur.
“Penggunaan kayu bakar membuat bumbu lebih menyatu dibandingkan jika menggunakan minyak tanah atau gas,” ujar Arsyad Abidin, Manajer Operasional Aroma Coto Gagak.
Suasana Tempat yang Unik dan Berkesan
Berbeda dari warung coto pada umumnya, Aroma Coto Gagak menawarkan dua jenis suasana makan: konvensional dan semi-restoran. Area konvensional memberikan pengalaman makan tradisional dengan meja dan kursi yang sederhana serta dekat dengan tungku masak. Sementara itu, ruangan semi-restoran menampilkan nuansa vintage dengan dekorasi berupa bingkai foto-foto sejarah pendiri warung ini. Meski tanpa AC, ruangan ini tetap terasa nyaman berkat kipas angin yang sejuk.
Buka selama 24 jam, lokasi Aroma Coto Gagak sangat strategis, hanya berjarak sekitar 7 menit dari Pantai Losari. Hal ini menjadikannya pilihan yang ideal bagi wisatawan yang ingin mencicipi kuliner khas Makassar kapan saja.
Pelayanan Tradisional yang Berbeda
Aroma Coto Gagak juga dikenal dengan pelayanannya yang unik. Di sini, pengunjung memesan dan membayar langsung di kasir, berbeda dengan sistem pembayaran di meja yang biasa ditemukan di warung coto lain. Hal ini menambah sentuhan personal dalam pengalaman bersantap. Filosofi kejujuran dan pelayanan ramah menjadi ciri khas yang selalu dijaga oleh pengelola.
Pilihan Menu Lain yang Tak Kalah Menggoda
Selain coto, Aroma Coto Gagak juga menyediakan beragam menu lain seperti konro, bakso, dan mie goreng. Bagi yang mencari camilan, ada cireng, kentang goreng, dan pisang ijo. Menu minuman pun beragam, mulai dari jus buah segar hingga minuman tradisional.
Harga menu lainnya cukup terjangkau, mulai dari Rp10.000 hingga Rp25.000. Dengan variasi menu yang berlimpah, tempat ini menjadi pilihan tepat untuk keluarga atau rombongan wisatawan.
Kenapa Harus Mencoba Aroma Coto Gagak?
Jika Anda mencari pengalaman kuliner yang memadukan cita rasa autentik, sejarah, dan suasana unik, Aroma Coto Gagak adalah jawabannya. Dengan harga terjangkau, pelayanan yang ramah, dan lokasi strategis, tempat ini layak masuk dalam daftar wajib kunjung saat berada di Makassar. Jadi, tunggu apa lagi? Mari nikmati sensasi kuliner khas Sulawesi Selatan di Aroma Coto Gagak!
