Nikmatnya Pallubasa Serigala: Kuliner Legendaris Makassar yang Wajib Dicoba
Makassar, kota yang dikenal dengan beragam kuliner tradisionalnya, selalu berhasil mencuri hati para pecinta makanan. Salah satu sajian khas yang tidak boleh dilewatkan adalah pallubasa. Bagi Anda yang ingin menikmati cita rasa otentik, Pallubasa Serigala adalah pilihan tepat. Warung ini telah melegenda selama lebih dari tiga dekade, menyajikan kenikmatan khas yang sulit ditemukan di tempat lain.
Apa Itu Pallubasa?
Pallu Basa adalah hidangan tradisional yang berasal dari suku Makassar. Hidangan ini memiliki kesamaan dengan Coto Makassar, terutama karena bahan utamanya yang terdiri dari jeroan sapi atau kerbau. Proses memasaknya juga mirip, yakni jeroan direbus dalam waktu lama hingga empuk, lalu dipotong kecil-kecil dan disajikan dalam mangkuk. Namun, terdapat perbedaan mendasar dalam cita rasa, bahan bumbu, dan cara penyajian yang membuat Pallu Basa unik.
Kuahnya yang gurih dan leza diperkaya dengan serundeng kelapa sangrai, menciptakan aroma serta cita rasa yang tak terlupakan.
Asal Usul Nama PalluBasa
Nama Pallu Basa berasal dari dua kata dalam bahasa Makassar, yaitu pallu yang berarti “masak” atau “memasak,” dan basa yang berarti “basah” atau “berkuah.” Secara harfiah, nama ini menggambarkan hidangan dengan kuah kaya rempah sebagai ciri khasnya.
Sejarah Pallubasa: Dari Hidangan Kerajaan Hingga Kuliner Rakyat
Pada masa lalu, Pallu Basa bukanlah makanan yang bisa dinikmati oleh semua kalangan. Hidangan ini awalnya hanya disajikan untuk kalangan bangsawan atau keluarga kerajaan. Daging sapi berkualitas seperti sirloin dan tenderloin menjadi pilihan utama untuk para raja, sedangkan bagian jeroan disediakan bagi para abdi dalem dan masyarakat biasa.
Namun, seiring berjalannya waktu, Pallu Basa mulai menyebar ke masyarakat luas. Kini, banyak penjual Pallu Basa yang menawarkan berbagai pilihan daging, mulai dari daging sapi, jeroan, hingga variasi lainnya, sehingga semua kalangan bisa menikmati hidangan ini.
Perbedaan Pallubasa dengan Coto Makassar
Meski sekilas terlihat mirip, Pallu Basa memiliki beberapa perbedaan mendasar dibandingkan Coto Makassar. Berikut adalah poin-poin pembeda utama:
- Bumbu: Kuah Pallu Basa lebih kaya rempah dengan tambahan kelapa sangrai yang membuat rasanya lebih gurih dan beraroma khas.
- Pendamping: Coto Makassar biasanya disajikan dengan ketupat, sedangkan Pallu Basa disajikan bersama nasi putih.
- Tekstur Kuah: Kuah Pallu Basa cenderung lebih kental dibandingkan Coto Makassar
BACA JUGA: Coto Abah: Kenikmatan Coto Makassar yang Wajib Kamu Coba
Sejarah Warung Pallubasa Serigala
Warung Pallubasa Serigala berdiri sejak tahun 1987 dan mendapatkan namanya dari Jalan Serigala, tempat kedai ini berlokasi. Beralamat di Jalan Serigala No. 54, Kecamatan Mamajang, Makassar, warung ini menjadi salah satu destinasi kuliner wajib bagi wisatawan dan warga lokal. Letaknya strategis, hanya sekitar 3,7 kilometer dari ikon wisata Pantai Losari, membuatnya mudah dijangkau dari pusat kota.
Rahasia Kelezatan Pallubasa Serigala
Keunikan Pallubasa Serigala terletak pada resepnya yang tetap autentik sejak pertama kali diperkenalkan. Resep rahasia yang diwariskan secara turun-temurun ini menggunakan daging sapi lokal berkualitas. Proses memasak daging dilakukan dengan telaten, memastikan tekstur empuk dan rasa yang meresap sempurna.
Kuah pallubasa memiliki warna kuning kecokelatan dengan rasa gurih khas yang berasal dari perpaduan rempah-rempah dan kelapa parut sangrai. Tidak ada bahan instan dalam pembuatannya, menjadikan setiap suapan terasa begitu spesial.
Pilihan Menu Pallubasa Serigala
Warung Pallubasa Serigala hanya menawarkan satu jenis menu utama, yaitu pallubasa, tetapi disajikan dalam dua varian:
- Pallubasa Original
Menampilkan cita rasa asli dengan kuah kaya rempah. Cocok untuk Anda yang ingin merasakan kenikmatan autentik pallubasa. - Pallubasa dengan Telur (Alas)
Varian ini menyajikan pallubasa dengan tambahan kuning telur ayam kampung mentah yang dituangkan ke dalam kuah panas. Telur ini memberikan tekstur creamy yang membuat hidangan semakin nikmat.
Selain itu, Anda bisa memilih isiannya sesuai selera, seperti daging sapi, paru, usus, hati, hingga otak.
Untuk menikmati pallubasa dengan maksimal, tambahkan pelengkap seperti perasan jeruk nipis, kecap manis, sambal, atau serundeng kelapa. Jika suka rasa lebih kaya, Anda juga bisa menambahkan kacang mete sebagai topping. Kombinasi rasa gurih, asam, manis, dan pedas menciptakan harmoni yang sempurna di lidah.
Lihat postingan ini di Instagram
Harga dan Jam Operasional
Pallubasa Serigala tidak hanya menawarkan rasa yang luar biasa, tetapi juga harga yang ramah di kantong. Seporsi pallubasa di Pallubasa Serigala dijual mulai Rp 39.000 hingga Rp 44.000. Jika ingin tambah nasi, kamu perlu membayar Rp 7.000.
Warung ini buka setiap hari mulai pukul 08.00 hingga 21.00 WITA. Pada akhir pekan dan hari libur, pastikan Anda datang lebih awal karena warung ini hampir selalu penuh pengunjung.
Kenapa Harus Mencoba Pallubasa Serigala?
- Kuliner Legendaris
Dengan pengalaman lebih dari 35 tahun, Pallubasa Serigala telah membuktikan kualitas rasa yang tetap konsisten. Kedai ini dikelola oleh generasi kedua yang menjaga tradisi dan cita rasa autentik. - Lokasi Strategis
Berada dekat dengan pusat kota, warung ini mudah diakses oleh wisatawan. Jika Anda sedang berada di sekitar Pantai Losari, sempatkan untuk mampir. - Resep Otentik
Penggunaan daging segar dan rempah-rempah pilihan membuat setiap suapan terasa istimewa. Rahasia dapur yang dijaga ketat adalah kunci kelezatan yang sulit ditiru. - Variasi Rasa yang Unik
Tambahan kuning telur ayam kampung dan serundeng kelapa menciptakan rasa creamy yang khas. Ditambah dengan sambal dan kacang mete, sensasinya semakin sempurna. - Tersedia di Beberapa Lokasi
Selain cabang utama di Jalan Serigala, Pallubasa Serigala juga memiliki dua cabang lain di Makassar dan satu cabang di Jakarta:- Jalan Letjen Hertasning No. 12B, Makassar
- Jalan Perintis Kemerdekaan KM.11, Tamalanrea, Makassar
- Jalan Boulevard Raya Blok FW1 No. 7, Kelapa Gading Timur, Jakarta Utara
Pallubasa Serigala bukan hanya sekadar makanan; ini adalah pengalaman kuliner yang membawa Anda lebih dekat dengan budaya Makassar. Dengan harga terjangkau, cita rasa otentik, dan lokasi yang mudah dijangkau, Pallubasa Serigala menjadi pilihan tepat untuk menikmati salah satu warisan kuliner terbaik Indonesia. Jadi, kapan Anda akan mencicipinya?
